Ada banyak jenis bunga matahari, ada yang kelopak tunggal, kelopak ganda, bunga tunggal, dan bunga majemuk, meski warnanya terutama kuning dan oranye, namun ada juga kelopak bunga yang warnanya seperti merah tua dengan tepi keemasan, varietas istimewa seperti bunga tembaga, warna emas ganda, bahkan warna putih, karena daya bias bunga matahari terlihat sangat jelas, menghadap ke arah matahari terbit, maka di namai bunga matahari. Setelah bunganya gugur, bagian dari cakram pusat menghasilkan buah kuaci. Sebagian besar negara di Peru cukup kering, dengan sinar matahari sepanjang tahun. Jadi mereka menggunakan bunga matahari yang berbentuk seperti matahari sebagai bunga nasional mereka.